home-made ayam betutu

Bisa dibilang, salah satu lagu wajib aku kalau main ke Bali adalah makan ayam betutu. List paling pertama! 

Hari ini berhubung masih euforia tahun baru dimana waktunya bikin makanan yang abstrak, aku sama adik nyobain bikin ayam betutu - based on recipe we browse on the internet..

Resep :

1,5 ekor ayam kampung

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 butir kemiri sangrai  --  tapi aku sih nggak disangrai, males! :p

1/2 sendok teh terasi  --  nggak pake terasi, nggak doyan! :p

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica  -- atau sesuai selera :D

1/2 sendok teh pala

5 lembar daun jeruk

7 cm lengkuas

2 ruas kencur

7 cm jahe

7 cm kunyit dibakar  -- nggak dibakar juga, ribet! :p

1 sendok makan air asam jawa

7 buah cabe merah  --  atau sesuai selera

10 buah cabe rawit merah  -- atau sesuai selera

2 sendok makan garam  --  atau sesuai selera

2 sendok teh gula pasir

serai secukupnya  --  memarkan

air secukupnya

Prosedur :

(halah, kebanyakan bikin SOP bahasanya jadi prosedur :p )

1. Lengkuas, kencur, jahe, kunyit diparut.

2. Semua bahan sisanya (selain daun jeruk, serai, dan cabe merah) ditumbuk/diulek sampai halus.

3. Campurkan parutan no. 1 ke bumbu halus no. 2.

3. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan bumbu. Diamkan beberapa saat.

4. Masukkan ayam beserta seluruh bumbu ke dalam panci. Masukkan daun jeruk dan serai.

5. Tambahkan air hingga ayam terendam seluruhnya. 

6. Masak dengan api sedang sampai hingga air menyusut dan tertinggal sedikit.

7. Jika masih ragu dengan kematangan ayam, tambahkan air kembali dan masak hingga air menyusut.

8. Terakhir, masukkan cabe merah. Diamkan beberapa saat.

8. Ayam siap disajikan.

And this is it...

Dan setelah dicoba, rasanya kok agak beda ya.. yang ini bumbunya lebih kuat, dan pedasnya malah kurang terasa.. Tapi, enak lah..